Restaurant Origine par Tomofumi Uchimura, Restaurante francês na Praça Wilson, Dijon, França
O restaurante Origine par Tomofumi Uchimura é um local francês na Place Wilson que mescla técnicas culinárias francesas com influências japonesas. A espaçosa sala de jantar utiliza ingredientes sazonais cuidadosamente selecionados e preparados com precisão para criar uma linguagem culinária distintiva.
O edifício que abriga o restaurante era originalmente uma pousada de troca de cavalos do século 17 com características daquela época. Posteriormente foi transformado em um espaço gastronômico moderno mantendo traços de seu passado histórico.
O chef une técnicas culinárias francesas com influências japonesas nos pratos oferecidos. Este diálogo culinário molda a identidade do restaurante e reflete a trajetória pessoal do chefe de cozinha.
O restaurante abre apenas à noite em determinados dias da semana, então é aconselhável verificar os dias de funcionamento antes de planejar uma visita. É recomendado fazer reserva já que a capacidade é limitada e visitantes sem reserva podem não ser acomodados.
A equipe da cozinha fala fluentemente três idiomas, refletindo a mistura cultural no coração da culinária. Ingredientes locais como carne Charolais e caracóis regionais são preparados com métodos tradicionais e contemporâneos.
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