Bairoz
Bairoz é um restaurante em Nantes que funciona em dois serviços com abordagens culinárias distintas. O almoço concentra-se em pratos inspirados no mercado, enquanto o jantar oferece experiências mais refinadas.
O restaurante foi fundado por dois chefs com raízes em diferentes regiões gastronômicas. Este contexto reúne influências das tradições costeiras da Bretanha com a herança culinária do Vale do Loire.
A cozinha trabalha com produtores locais e colheitas sazonais, criando um vínculo direto entre a sala de jantar e as fazendas do Vale do Loire. Esta conexão determina como os pratos mudam ao longo do ano conforme o que é colhido na região.
O restaurante abre de terça a sábado, além de almoço aos domingos, com serviços separados para o almoço e jantar. É melhor verificar os horários exatos com antecedência, pois variam de acordo com o dia.
O restaurante oferece três opções de menu distintas: uma seleção baseada no mercado para o almoço, um menu descoberta de quatro pratos e um menu assinatura de seis pratos. Esta gama permite que os comensais escolham o quão profundamente desejam explorar a visão culinária.
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