RUCHE, le Restaurant, Restaurante gastronômico em Gambais, França.
RUCHE le Restaurant é um estabelecimento de alta cozinha em Gambais que obtém ingredientes de seu próprio jardim de permacultura no terreno. A seleção de vinhos apresenta mais de trezentas opções biodinâmicas e naturais de produtores dedicados em toda a França e Europa.
O restaurante foi estabelecido pela chef Cybèle Idélot de São Francisco, que trouxe uma filosofia local e zero resíduos para a cozinha. A propriedade que hospeda o restaurante remonta a cerca de 1850.
O restaurante materializa uma culinária responsável onde os produtos da terra próxima se tornam a base de cada prato. Os visitantes experimentam uma abordagem onde o cuidado ecológico permeia toda a experiência gastronômica.
O restaurante opera de quinta-feira a domingo com horários de serviço que variam conforme o dia da semana. É aconselhável confirmar os horários de funcionamento antes de sua visita, pois os horários podem mudar sazonalmente.
A cozinha emprega técnicas de fermentação para aproveitar todas as partes dos ingredientes, transformando aparas e folhas em elementos úteis. Essa abordagem permite ao restaurante alcançar operações completamente livres de resíduos no trabalho diário.
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