La Truite, Restaurante e hotel em Boudry, Suíça
La Truite é um restaurante e hotel localizado no Desfiladeiro de Areuse perto da reserva natural Creux du Van, oferecendo oito quartos para hóspedes. O edifício fica diretamente neste desfiladeiro espetacular cercado por paredes rochosas e água corrente.
O edifício começou como uma estalagem tradicional e se desenvolveu em um restaurante bem estabelecido com hospedagem ao longo do tempo. Seu salão de banquetes apresenta decorações pintadas com estêncil que foram completamente restauradas em 2014 pela Fundação Champ-du-Moulin.
O restaurante mantém seu próprio viveiro de trutas para servir peixe fresco, seguindo as antigas tradições culinárias suíças da região de Neuchâtel. Essa prática liga a cozinha diretamente à paisagem circundante e às águas que fluem ao redor.
O restaurante e os quartos estão localizados no fundo de um desfiladeiro, portanto verifique as condições climáticas antes de visitar e use calçado apropriado. Embora remoto, o local é acessível por transporte local ou carro.
O salão de banquetes exibe padrões de estêncil pintados a mão em suas paredes que remontam a uma era em que tais técnicas eram práticas comuns. Esses detalhes raramente são vistos hoje e conferem ao salão seu caráter especial.
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