Masami, Restaurante japonês em Dijon, França
Masami é um restaurante japonês em Dijon que combina a culinária tradicional japonesa com ingredientes franceses locais em um espaço minimalista. Localizado na rue Jeannin, o estabelecimento oferece um ambiente sem adornos onde a comida é o destaque principal.
O chef Masami Akaogi fundou o restaurante mantendo as autênticas técnicas culinarias japonesas e incorporando produtos regionais de Borgonha ao cardápio. Essa abordagem de fusão entre métodos tradicionais japoneses e fornecimento local permanece como a base da cozinha desde a abertura.
O restaurante apresenta aos comensais franceses os verdadeiros métodos culinários japoneses através de pratos cuidadosamente preparados, como unadon com enguia caramelizada e chawanmushi de creme de ovo. Os ingredientes locais de Borgonha se integram naturalmente na apresentação desses pratos tradicionais.
O restaurante funciona duas vezes por dia de segunda a sábado com serviços separados para almoço e jantar. Reservas são recomendadas, especialmente para grupos, e planejar sua visita durante os horários de serviço regulares garante uma experiência tranquila.
A cozinha produz seu próprio molho de soja, que dá um toque pessoal a cada prato e molda receitas tradicionais como carpaccio de carne ao estilo japonês e frango karaage. Esse molho caseiro reflete a atenção aos detalhes que caracteriza cada prato.
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