Haiyou Pork Ribs, Restaurante tradicional no Mercado Noturno Shilin, Taiwan.

Haiyou Pork Ribs é um restaurante no Mercado Noturno de Shilin que prepara sopas de costelas de porco e coxas de frango usando uma mistura de cerca de 15 ervas diferentes seguindo uma formula tradicional. Ambos os pratos principais cozinham em fogo lento por horas no caldo e são servidos quentes, independentemente da estacao.

O restaurante foi fundado há mais de 45 anos e se especializou em Herbal Bak Kut Teh, uma variação taiwanesa desta sopa classica. O reconhecimento do Guia Michelin com um prêmio Bib Gourmand confirmou a qualidade dessa especialidade.

As paredes exteriores amarelas lembram antigas farmácias de ervas medicinais, enquanto painéis de madeira no interior mostram pratos em caracteres chinois. Este design reflete como a cozinha trata a culinária com ervas e a cura como práticas conectadas.

O restaurante fica no coração do mercado noturno e funciona durante as horas da noite, tornando-o um ponto popular após o anoitecer. Os pratos são preparados rapidamente, portanto normalmente há espaço, mesmo quando o mercado está cheio.

Apesar de sua popularidade, o restaurante opera apenas em um único local dentro do mercado, o que significa que todos os pratos vêm frescos da cozinha central. Essa concentração em um único local permite qualidade consistente e preços justos para os visitantes.