Fukutaro Honten, Restaurante tradicional de okonomiyaki em Chuo, Japão
Fukutaro Honten é um restaurante de okonomiyaki no distrito de Chuo, em Osaka, no Japão, organizado em torno de balcões em formato de U onde os cozinheiros preparam os pratos diretamente em chapas de ferro teppan à frente dos clientes sentados. O menu concentra-se em okonomiyaki e negiyaki, preparados com ingredientes provenientes do mercado atacadista central de Osaka.
O Fukutaro Honten foi fundado no bairro de Minami, em Osaka, que há muito tempo é um centro de comida de rua e refeições informais na cidade. O restaurante construiu o seu nome em torno de um estilo de cozinha que segue as tradições do okonomiyaki ao estilo de Osaka.
O negiyaki é uma variação local do okonomiyaki que usa uma grande quantidade de cebolinha japonesa e um molho à base de soja em vez do molho doce habitual. Sentado no balcão, é possível observar o cozinheiro trabalhar na chapa quente bem à sua frente.
O restaurante fica a poucos minutos a pé da estação de Namba e abre ao fim do dia, o que facilita a combinação com uma saída noturna na zona de Minami. Aos fins de semana, a espera pode ser longa, por isso chegar mais cedo aumenta as hipóteses de conseguir lugar rapidamente.
A carne de porco usada aqui vem de Kagoshima e a carne bovina é Kuroge Wagyu, dois ingredientes raramente encontrados num espaço informal de okonomiyaki. Esta escolha reflete a seriedade com que os cozinheiros de Osaka tratam mesmo os pratos do dia a dia.
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