Philippe The Original, Restaurante tradicional em Los Angeles, Estados Unidos.
Philippe The Original é um restaurante com serviço no balcão no centro de Los Angeles, conhecido pelos seus sandu\'íches French dip, longas mesas coletivas de madeira e chão coberto de serragem. Os cortadores trabalham atrás de longos balcões, fatiando carne assada e mergulhando o pão em caldo quente antes de entregar cada sandu\'íche ao cliente.
O restaurante abriu pela primeira vez em 1908 e rapidamente se tornou um ponto de encontro para trabalhadores e moradores perto do antigo centro da cidade. Quando a construção de uma autoestrada forçou a mudança em 1951, ele se instalou perto da Union Station, onde permanece até hoje.
O nome Philippe faz referência a Philippe Mathieu, o imigrante francês a quem se atribui a criação do sandu\'íche French dip neste local há mais de um século. Ainda hoje os clientes fazem pedidos nos mesmos balcões compridos onde os cortadores fatiam a carne à vista de todos.
O atendimento é rápido nos balcões, mas as filas podem crescer durante o horário de almoço e no início da noite, então chegar um pouco antes ou depois desses momentos facilita a visita. Os assentos são em mesas coletivas e os clientes se sentam ao lado de pessoas desconhecidas.
Diz-se que o sandu\'íche French dip foi inventado aqui por acidente em 1918, quando Philippe Mathieu teria deixado cair um pão no fundo de cozimento de um assado. A receita quase não mudou desde então, por isso o pão e o caldo têm o mesmo sabor de gerações atrás.
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