La Table des Climats, Restaurante francês na Cidade Internacional da Gastronomia e do Vinho, Dijon, França.
La Table des Climats é um restaurante onde você escolhe primeiro entre mais de 800 vinhos da Borgonha, e então a cozinha cria pratos para combinar com sua seleção. As salas de jantar estão em um antigo edifício de hospital e preservam abóbadas que refletem o passado histórico do local.
O edifício começou como hospital geral da cidade e foi posteriormente restaurado para se tornar o restaurante. A conversão preservou os detalhes arquitetônicos originais, criando um espaço onde o propósito anterior do edifício permanece visível.
O restaurante baseia-se na herança vinícola da Borgonha, onde o vinho é parte integral da vida cotidiana. O conceito o convida a explorar primeiro os vinhos locais e depois descobrir como cada um molda o que você comerá.
O restaurante abre de quarta a sábado, com serviços de almoço e jantar em horários diferentes. Grupos maiores, com mais de dez pessoas, devem reservar com antecedência para garantir que haja espaço disponível.
O sommelier te ajuda a escolher primeiro um vinho, e depois o chef Eric Pras cria pratos especificamente para combinar com sua escolha. Essa abordagem inversa significa que cada visita se desenrola de forma diferente, dependendo de qual vinho desperta seu interesse.
A comunidade de viajantes curiosos
AroundUs reúne milhares de lugares selecionados, dicas locais e joias escondidas, enriquecidos diariamente por mais de 60,000 colaboradores em todo o mundo.
