So, Restaurante japonês em Dijon, França
So é um restaurante em Dijon que mescla técnicas culinárias francesas e japonesas usando ingredientes dos mercados locais. A cozinha se concentra em produtos sazonais e trabalha diretamente com fornecedores regionais.
O chef abriu este restaurante após anos trabalhando em estabelecimentos franceses, onde aperfeiçoou seu ofício. Trouxe sua experiência para a antiga capital da Borgonha para criar uma nova direção culinária.
O nome do restaurante reflete a identidade do chef e sua abordagem pessoal culinária. Os comensais vivem o encontro entre a precisão japonesa e a tradição francesa em cada prato servido.
O restaurante ocupa um pequeno espaço, então as reservas são essenciais, especialmente nos fins de semana. Os visitantes devem esperar lugares limitados e um serviço pessoal e atencioso.
O chef trabalha sozinho na cozinha enquanto sua parceira gerencia a sala de jantar, criando uma conexão íntima entre o que acontece nos bastidores e o que os comensais experimentam. Esse arranjo dá ao lugar uma qualidade artesanal que os visitantes geralmente notam imediatamente.
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