Barganzo, Restaurante vegetariano em Chueca, Madri, Espanha
Barganzo é um restaurante vegetariano no bairro de Chueca, em Madrid, que serve pratos mediterrâneos com influências da cozinha israelita. O menu centra-se no hummus e em preparações à base de leguminosas, feitas com ervas frescas e especiarias, sem ingredientes processados.
O Barganzo abriu em 2019, fundado por Tami Mizrachi e Aviv Mizrachi, que deixaram carreiras no direito e nas finanças para lançar o restaurante. Desde então tornou-se uma referência em Chueca para a cozinha mediterrânica à base de plantas.
O nome Barganzo é um trocadilho com "garbanzo", a palavra espanhola para grão-de-bico, o que já revela muito sobre o espírito da cozinha. Os pratos inspiram-se nas tradições culinárias israelitas, onde ervas frescas e especiarias são o centro de cada refeição.
O espaço é pequeno e enche-se rapidamente, por isso reservar com antecedência é uma boa ideia, especialmente ao fim de semana. Se chegar sem reserva, vir fora das horas de ponta das refeições aumenta as hipóteses de conseguir uma mesa.
O restaurante fica na Calle de Colmenares, uma rua curta de Chueca repleta de bares e restaurantes apesar da sua modesta extensão. Isso torna fácil combinar uma visita aqui com um passeio pelo bairro sem necessidade de planeamento adicional.
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