Salino Holzofenpizza, Restaurante italiano em Schillerplatz, Bamberg, Alemanha.
Salino Holzofenpizza é uma pizzaria e restaurante italiano na Schillerplatz, em Bamberg, na Alemanha, organizado em torno de um forno a lenha. A cozinha é aberta para a sala de jantar, por isso os clientes podem ver como a massa é trabalhada e as pizzas são assadas.
A família Scolari deixou a Itália rumo à Alemanha em 1961 e abriu este restaurante em Bamberg pouco tempo depois. A família gere-o desde então, transmitindo receitas e técnicas de geração em geração.
O nome Salino faz referência à cidade natal da fundadora Maria Scolari, uma pequena vila de pescadores em Itália que ainda hoje influencia a cozinha do restaurante. Quem presta atenção consegue notar essa origem regional nos ingredientes e na forma como os pratos são preparados.
O restaurante fica na Schillerplatz, no centro de Bamberg, e é fácil de chegar a pé da maior parte do centro da cidade. Reservar antecipadamente é aconselhável, especialmente ao fim de semana, pois enche depressa.
Para além da pizza, o menu inclui a Pinsa, um pão achatado da região italiana do Lácio, feito com uma massa diferente e assado em forma oval. Este tipo de pão tem raízes antigas e raramente aparece nos menus de restaurantes fora de Itália.
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