Restaurant URSUS, Restaurante gastronômico em Val Claret, Tignes, França
O salão apresenta 390 pinheiros verdadeiros ao redor das mesas, com teto de lona estampada com folhas criando um ambiente florestal.
O chef Clement Bouvier fundou o Ursus em 2017 após ganhar experiência em Nova York e Xangai, colaborando com chefs renomados como Jean-François Piège.
O nome do restaurante vem da palavra latina para urso, referindo-se à última espécie de urso marrom encontrada nas montanhas da Saboia.
Localizado na 39 rue du Val Claret, o restaurante funciona durante a temporada de inverno de dezembro a maio, fechando aos domingos.
O restaurante recebeu uma estrela Michelin em 2019 e obtém oitenta por cento dos ingredientes da região de Haute-Tarentaise.
Localização: Tignes
Endereço: Le, 73320 Tignes
Telefone: +33479011143
Site: http://les-suites-du-nevada.com/cuisine-de-montagne
Coordenadas GPS: 45.45787,6.90138
Última atualização: 23 de março de 2025 às 02:45
Entre 1500 e 2300 metros de altitude, os Alpes franceses abrigam restaurantes com estrelas Michelin que dão destaque aos produtos de montanha. De Chamonix a Val Thorens, passando por Courchevel, Megève ou Saint-Martin-de-Belleville, essas instituições oferecem gastronomia alpina onde os chefs trabalham com queijos de Sabóia, peixes de lagos, ervas de montanha e carnes de produtores locais. Os menus variam sazonalmente e refletem o terroir alpino com técnicas culinárias modernas. Os formatos variam bastante: O 1947 em Courchevel tem apenas cinco mesas em um ambiente íntimo, enquanto outros estabelecimentos possuem várias salas. Alguns restaurantes, como Les Explorateurs em Val Thorens ou Le P'tit Polyte nos Deux Alpes, oferecem vistas diretas para os picos e geleiras de suas janelas ou terraços. As adegas contêm frequentemente várias milhares de referências, tanto francesas quanto internacionais. Essas casas, várias das quais com duas ou três estrelas Michelin, atraem clientes de todo o mundo para descobrir a alta gastronomia de montanha em seu ambiente natural.
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