Sushi Shikon, Restaurante japonês com três estrelas Michelin em Central and Western District, Hong Kong.
Sushi Shikon é um restaurante de sushi localizado no sétimo andar do Landmark Mandarin Oriental em Hong Kong. O espaço de refeições se concentra em um balcão de madeira de hinoki onde os chefs preparam diariamente sushi sazonal usando ingredientes frescos obtidos em mercados japoneses.
O restaurante foi aberto em 2013 pelo chef executivo Yoshiharu Kakinuma, que treinou como aprendiz sob o chef Yoshitake em Tóquio. Essa experiência moldou sua abordagem e o levou a abrir o estabelecimento em Hong Kong.
A sala de jantar exibe antiguidades japonesas e peças de serviço feitas à mão que refletem o artesanato tradicional. Ao caminhar pelo espaço, você nota como esses objetos de diferentes regiões criam uma sensação de conexão com o Japão.
O restaurante fica no sétimo andar de um hotel e acomoda dezesseis hóspedes por turno. Reservas antecipadas são essenciais e devem ser feitas com antecedência.
Frutos do mar chegam todas as noites diretamente do mercado de Tsukiji em Tóquio para Hong Kong. Isso permite que o restaurante mantenha os mesmos padrões de qualidade dos locais no Japão.
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