Ryota Kappou Modern, Restaurante japonês em Central and Western District, Hong Kong
Ryota Kappou Modern fica no 21º andar do 18 On Lan Street, onde chefs preparam culinária kaiseki com ingredientes sazonais diante dos comensais. O design de cozinha aberta permite que os hóspedes observem o processo de cozimento durante toda a refeição.
O restaurante apresentou a Hong Kong o conceito de kappou dining, um formato tradicional japonês onde os chefs preparam refeições diretamente no balcão frente aos comensais sentados. Este estilo de serviço enfatiza a relação entre cozinheiro e hóspede.
O restaurante honra as tradições culinárias japonesas através de menus que mudam com ingredientes sazonais e refletem métodos de preparação do Japão. Os visitantes experimentam como essas práticas culinárias ganham vida a cada serviço.
O restaurante funciona de segunda a sábado e aceita reservas para garantir sua mesa. Os hóspedes devem planejar chegar durante os períodos de serviço de almoço ou jantar para a melhor experiência.
O espaço de refeições apresenta 12 lugares no balcão posicionados para interação direta com chefs, juntamente com lounges separados projetados para acomodar grupos de diferentes tamanhos. Este layout cria experiências gastronômicas distintas dependendo de quantas pessoas estão no seu grupo.
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