Casa Vigil, Restaurante vinícola em Chachingo, Maipú, Argentina
Casa Vigil é um restaurante de vinhos perto de Maipú que se estende por três salas de jantar conectadas por túneis. Cada espaço representa um nível diferente da Divina Comédia de Dante, com a arquitetura refletindo essa estrutura literária por todo o interior.
O restaurante foi fundado por Alejandro Vigil, conhecido pelos vinhos excepcionais produzidos em sua vinha vizinha. A produção de seus vinhedos ganhou reconhecimento internacional de primeiro nível, construindo sua reputação como sério produtor de vinho na região.
O restaurante une a produção local de vinho com a experiência gastronômica de forma que os visitantes podem vivenciar diretamente. Os vinhos da adega vizinha Bodega Aleanna são combinados com cada prato, mostrando como a vinificação da região se conecta à comida servida.
Planeje passar tempo movendo-se entre as três salas e explorando as conexões dos túneis. As reservas são necessárias, pois o local acomoda apenas os hóspedes que já garantiram uma mesa.
O restaurante obtém tomates do jardim de María Sance, onde ela cultiva mais de cinquenta variedades diferentes através de um programa de cultivo especializado. Este ingrediente local aparece nos pratos, criando uma conexão direta entre a cozinha e a comunidade agrícola.
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