Clapsy, Restaurante e pizzaria à beira-mar na Passeggiata Dino Grollero, Alassio, Itália
Clapsy e uma pizzaria e restaurante de frutos do mar com um predio de cor laranja situado entre o centro historico e o Mar Mediterraneo, possuindo um terraço externo. A cozinha prepara frutos do mar frescos, pizzas assadas em forno de lenha e especialidades regionais com cardapios disponiveis em ingles e alemao.
O fundador Claudio Deghenghi aprendeu a fazer focaccia tradicional durante turnos noturnos nas padarias de Recco, onde dominou a tecnica. Esse treinamento moldou a abordagem culinaria do restaurante em relacao aos pratos a base de pao.
O interior exibe azulejos de ceramica feitos a mao por artesaos de Vietri, combinando elementos litoraneos ligures com o artesanato tradicional.
A localizacao entre a cidade antiga e a praia a torna facil de alcancar a pe de ambas as direcoes. O terraço externo acomoda grupos de tamanhos variados e oferece vistas para o mar.
O restaurante criou sua propria versao de focaccia al formaggio que e mais fina e crocante que a receita tradicional de Recco. Essa variacao mostra como os padeiros locais adaptaram a tecnica classica a suas proprias preferencias e ingredientes.
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