Absinthe Café, Restaurante francês no 3º arrondissement, Paris, França
O Absinthe Café ocupa um edifício de esquina no 3o distrito em dois níveis, com espaços internos e mesas na rua. A cozinha serve pratos franceses com um menu que abrange receitas tradicionais e contemporâneas.
O restaurante abriu no início dos anos 2000 para reviver a tradição de beber absinto, proibida na França de 1915 a 1988. Essa reabertura marcou o momento em que esse espírito voltou às mesas parisienses após quase um século de proibição.
O nome faz referência ao espírito verde que outrora caracterizou a vida dos cafés parisienses e os encontros sociais. Os visitantes podem ver como essa herança continua a influenciar o caráter do lugar hoje.
O estabelecimento abre às 8:00 de segunda a sábado e às 9:00 de domingo, fechando às 2:00 da manhã todos os dias. A localização na esquina com assentos na rua oferece flexibilidade em diferentes condições climáticas.
A equipe demonstra o método de preparação tradicional com copos especiais, cubos de açúcar e água fria gotejada através de peneiras de prata. Esta é uma técnica que desapareceu de Paris por décadas e continua rara de ver hoje.
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