Cibo, Restaurante estrelado Michelin na Rue Jeannin, Dijon, França
Cibo é um restaurante com estrela Michelin em uma casa de pedra borgonha do século XVII em Dijon, onde o Chef Angelo Ferrigno cria pratos modernos usando ingredientes regionais cuidadosamente selecionados. O espaço combina arquitetura histórica com design de interiores contemporâneo apresentando influências japonesas.
O edifício data do século XVII e mantém sua fachada de calcário original, enquanto o interior apresenta elementos contemporâneos com influências japonesas. A localização em Dijon conecta o rico patrimônio culinário da região com os métodos de cozinha atuais.
O chef prepara pratos refinados dentro da tradição gastronômica francesa, combinando ingredientes locais com técnicas modernas. A culinária reflete uma interpretação contemporânea dos métodos culinários franceses clássicos.
O restaurante é pequeno e íntimo, com aproximadamente vinte assentos, o que cria uma experiência gastronômica próxima. Devido ao horário limitado, a reserva prévia é essencial para garantir uma mesa.
A carta de bebidas se concentra em vinhos da Borgonha, incluindo seleções raras como Cuvée Nature Pinot Noir e Clos des Hâtes Santenay vieilles vignes. Essa escolha reflete um profundo compromisso com os maridados regionais de vinho e pratos.
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