L'Un des Sens, Restaurante francês no centro de Dijon, França.
L'Un des Sens é um restaurante no centro de Dijon com áreas de refeição sob vigas de madeira expostas e uma seção de pátio protegido. Os espaços são mobilados com mesas de aço inoxidável e cadeiras de couro marrom.
O chef Sébastien Mortet estabeleceu este local em 2014 após trabalhar em cozinhas na Suíça, Inglaterra e sul da França. Sua experiência nessas regiões moldou a abordagem que ele traz para a culinária aqui.
O restaurante utiliza vegetais e ervas do próprio jardim do chef, mantendo vivas as tradições culinárias borgonhesas através de ingredientes sazonais.
O restaurante recebe clientes de terça a sábado a partir das 17:00, com refeições apresentadas como menus surpresa baseados em ingredientes diários. É aconselhável reservar com antecedência, pois a cozinha trabalha mesa por mesa e a oferta muda constantemente.
A cozinha prepara menus de degustação surpresa com 5, 6 ou 7 pratos servidos para toda a mesa de uma só vez, compostos diariamente com base em ingredientes disponíveis e ideias criativas do chef. Esta abordagem torna cada visita uma experiência gastronômica imprevisível.
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