Las Flores, Restaurante sofisticado em Palermo, Argentina
Las Flores é um restaurante em Palermo com tetos altos, grandes janelas e uma entrada em estufa contendo cerca de 600 plantas nativas de aproximadamente 40 espécies diferentes. O interior espaçoso mistura refeições com vegetação, criando um cenário botânico para as refeições.
O estabelecimento abriu em 2022 no local anterior do Olsen, um restaurante de culinária nórdica previamente gerenciado pelo chef Germán Martitegui. O local representa uma mudança de direção sob nova administração e visão culinária.
O espaço de refeições se transforma de uma cafeteria especializada e pastelaria durante o dia em um bar de coquetéis à noite, onde Marcos Dujmovic cria bebidas. Essa mudança molda como as pessoas vivenciam o local em diferentes momentos.
O restaurante funciona de terça a sexta entre 09:00 e 00:00, sábado de 10:00 a 00:00 e domingo de 10:00 a 19:00. Os horários variam de acordo com o dia, portanto é útil verificar antes de visitar.
Um laboratório no primeiro andar emprega biólogos trabalhando ao lado da equipe de cozinha para pesquisar ingredientes, métodos de cozimento e texturas para o desenvolvimento do menu. Essa abordagem científica da culinária combina biologia com artes culinárias de forma inusitada.
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