1893, Restaurante italiano e pizzaria em Villa Crespo, Buenos Aires, Argentina
1893 é um restaurante italiano e pizzaria em Villa Crespo localizado em uma esquina da Avenida Raul Scalabrini Ortiz. Oferece espaços internos e assentos ao ar livre, com um cardápio apresentando cerca de 24 variedades de pizza e outros pratos.
O restaurante preserva as técnicas tradicionais de preparação de pizza argentina que se desenvolveram após a imigração italiana no século 19. Esses métodos se enraizaram na culinária local e continuam definindo sua forma de preparo.
O restaurante é ponto de encontro para moradores do bairro que se reúnem para ceias tardias, seguindo o costume portenho de comer entre 21 e meia-noite.
O melhor horário é depois das 20 horas quando a cozinha abre e o lugar começa a se encher. Funciona até 0:30 e fecha no domingo.
As pizzas sao cozidas em uma grelha tradicional em vez de um forno, o que lhes confere um sabor defumado caracteristico. Este metodo de grelha produz uma textura crocante que diferencia notavelmente das versoes assadas convencionais.
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