Mision Cotija, Restaurante mexicano em Cuautla, México.
Mision Cotija é um restaurante na Avenida Reforma em Cuautla, México, que serve cozinha mexicana e pratos de frutos do mar. O menu alterna entre um bufê de café da manhã e um serviço regular de almoço e jantar.
O restaurante foi criado para manter vivas as tradições culinárias da região de Morelos e do estado de Michoacán. Essas receitas foram transmitidas entre famílias e ainda hoje formam a base do cardápio.
O nome Cotija refere-se a uma cidade de Michoacán conhecida pelo seu queijo curado, um ingrediente básico da cozinha mexicana. Os pratos do menu refletem essa ligação regional e destacam ingredientes comuns ao interior do México.
O café da manhã é servido em formato de bufê, enquanto o almoço e o jantar são pedidos à la carte. Vale a pena perguntar ao pessoal ao chegar para confirmar qual serviço está disponível naquele momento.
O bufê muda conforme a estação, mostrando quais ingredientes locais estão disponíveis em cada época do ano. Uma visita no verão oferece opções nitidamente diferentes das do inverno.
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