Song Fa Bak Kut Teh, Restaurante Teochew no centro de Singapura.
Song Fa Bak Kut Teh e um restaurante Teochew no centro de Singapura que serve costelas de porco em um caldo herbal rico cozido em panelas de barro, acompanhado de arroz e molhos de mergulho tradicionais. O restaurante opera em multiplas localizacoes e prepara cada porcao com uma selecao cuidadosa de ervas e temperos.
O restaurante comecou em 1969 como um simples carrinho de rua fundado por Yeo Eng Song, desenvolvendo-se depois em um local estabelecido. Essa longa historia reflete-se no reconhecimento do guia Michelin Bib Gourmand.
O Bak Kut Teh vem da comunidade Teochew e mostra como os imigrantes trouxeram suas tradicoes culinarias para Singapura. A forma como a carne e preparada com ervas reflete receitas familiares que continuam sendo importantes em muitas refeicoes locais.
O restaurante tem multiplas localizacoes no centro de Singapura com precos moderados, mas recomenda-se chegar cedo ou esperar tempo de espera durante as horas de pico. O acesso e normalmente direto, mas o local se enche rapidamente durante as horas de almoco e jantar.
Cada tigela e preparada com uma mistura secreta de ervas e temperos mantida pela familia atraves de geracoes. Esta composicao e a base do sabor e e cuidadosamente guardada para manter a qualidade.
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