L'Aspérule, Restaurante estrelado Michelin em Dijon, França.
O chef Keigo Kimura comanda o restaurante L'Aspérule, criando pratos que combinam técnicas culinárias francesas com influências japonesas através de ingredientes sazonais.
O restaurante, estabelecido no número 43 da rue Jean-Jacques-Rousseau, conquistou reconhecimento com uma estrela Michelin por sua abordagem excepcional da gastronomia moderna.
O cardápio apresenta ingredientes regionais como molhos de pinot noir e vin jaune ao lado de preparações inovadoras como gyoza de caça com gengibre.
L'Aspérule recebe clientes de terça a sábado, servindo almoço das 12:00 às 13:30 e jantar das 19:30 às 21:00, com preços começando em 42 euros.
O nome do restaurante referencia uma planta aromática que reflete a combinação refinada das tradições culinárias francesas e japonesas em cada prato.
Localização: Dijon
Endereço: 43 Rue Jean Jacques Rousseau, 21000 Dijon, France 21000 Dijon
Horário de funcionamento: Terça-feira-Sábado 12:00-13:30,19:30-21:00; Domingo off
Telefone: +33380191284
Site: https://restaurant-asperule.fr
Coordenadas GPS: 47.32481,5.04504
Última atualização: 9 de março de 2025 às 06:53
Dijon e seus arredores oferecem uma variedade de opções gastronômicas acessíveis a diferentes orçamentos. A cidade possui bistrôs de bairro como Saison ou L'Aspérule, que elaboram pratos do mercado com menus que mudam de acordo com a estação. Estabelecimentos como Spica ou Origine reinterpretam os clássicos franceses com técnicas modernas, enquanto CIBO traz um toque italiano com massas frescas e pizzas regionais. As vilas vinícolas próximas, como Gevrey-Chambertin com o Bistrot Lucien ou Chambolle-Musigny e Le Millésime, oferecem a oportunidade de descobrir a cozinha burgunda em um ambiente rural. Os restaurantes estão situados em prédios de diferentes épocas, do interior contemporâneo de So às casas do século XVI, como Loiseau des Ducs. Diversos restaurantes estrelados, incluindo William Frachot no Hostellerie du Chapeau Rouge, oferecem menus de almoço mais acessíveis durante a semana. A região destaca-se por seus produtos locais e vinhos, com cartas que mudam conforme as colheitas e fornecimentos. Essa diversidade permite experimentar várias experiências culinárias, de refeições rápidas a jantares gastronômicos, no centro histórico de Dijon e nas vilas ao longo da Côte de Nuits.
Liberty street
209 m
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Maison, 3 rue de la Chaudronnerie
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