L'Aspérule, Restaurante estrelado Michelin em Dijon, França.
L'Aspérule é um restaurante com estrela Michelin em Dijon dirigido pelo Chef Keigo Kimura que combina técnicas culinárias francesas e japonesas. A cozinha trabalha com ingredientes de temporada cuidadosamente selecionados para criar pratos que reúnem ambas as tradições gastronômicas.
O restaurante foi fundado na Rue Jean-Jacques-Rousseau e recebeu uma estrela Michelin por sua abordagem moderna da culinária. Esse reconhecimento confirma a fusão bem-sucedida de duas tradições culinárias em um único local.
O cardápio combina ingredientes regionais como Pinot Noir e Vin Jaune com preparações criativas que misturam técnicas culinárias francesas e japonesas. Essa mistura aparece em cada prato e cria uma nova interpretação dos clássicos.
O restaurante abre de terça a sábado com horários estabelecidos para almoço e jantar. É aconselhável verificar com antecedência quando você prefere comer para garantir uma mesa.
O nome do restaurante se refere à radix dulcis, uma planta perfumada que simboliza a conexão refinada entre a culinária francesa e a japonesa. Essa escolha poética reflete a filosofia da cozinha onde cada detalhe é bem pensado.
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