Pizzeria Du De Cope, Pizzaria no centro histórico, Verona, Itália
Pizzeria Du De Cope fica no centro histórico de Verona e assa pizzas em um forno a lenha usando técnicas napolitanas. A massa fermenta por muito tempo e vem de trigo ou misturas de grãos selecionados para uma digestão mais fácil.
O restaurante mistura a tradição napolitana de fazer pizza com estilos culinários do norte da Itália. Essa combinação surgiu do encontro de duas regiões culinárias diferentes, e ambas as influências permanecem visíveis na comida de hoje.
As paredes exibem cerâmica tradicional como decoração, enquanto a cozinha utiliza ingredientes do norte da Itália, como queijo Grana Padano e presunto de Piacenza. Essa mistura mostra como a pizzeria conecta seu ofício de fazer pizza com a cultura gastronômica regional.
A pizzaria funciona de segunda a domingo para serviço noturno com assentos disponíveis dentro e fora. Durante o verão, a área externa na rua de pedestres oferece um lugar confortável para comer.
O prato assinado 'Not a Calzone' divide-se em duas metades com coberturas diferentes: um lado tem presunto cozido e ricota, o outro apresenta lardo e mozzarella de búfala. Esse design mostra a abordagem criativa da cozinha ao combinar ingredientes italianos tradicionais de maneiras surpreendentes.
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