Hostellerie Cèdre & Spa, Restaurante estrelado Michelin em Beaune, França.
Hostellerie Cèdre & Spa é um restaurante fine dining instalado em um solar do século XIX com salões revestidos de madeira, pisos de parquê originais e terraço-jardim. Os espaços interiores mantêm seu caráter histórico enquanto a área externa oferece um ambiente calmo para refeições.
O restaurante conquistou sua primeira estrela Michelin em 2022 sob a liderança do chef Jordan Billan. Este reconhecimento destacou a evolução do solar como destino gastronômico de alto nível.
O nome Cèdre refere-se aos cedros majestosos que caracterizam a propriedade. A cozinha celebra as conexões com produtores locais da Borgonha, tornando visível o vínculo com fornecedores regionais em cada prato.
O restaurante funciona em dias específicos e requer planejamento antecipado para a visita. Reservas são essenciais para garantir uma mesa, especialmente nos fins de semana.
A colecao de vinhos contem mais de 600 selecoes focadas em Borgonha cuidadosamente emparelhadas com cada curso. Esta extensa adega reflete uma conexao profunda com a tradicao vinicola regional.
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