Haxnbauer, Restaurante alemão em Altstadt-Lehel, Alemanha
O Haxnbauer é uma taverna na cidade velha de Munique com duas áreas de refeição: uma sala principal com 250 lugares e uma seção menor para 40 pessoas. Ambos os espaços apresentam tetos pintados tradicionales e pisos de carvalho que dão ao local seu caráter clássico.
O restaurante começou como uma simples eataria de jarrete de porco antes que Roland Kuffler o adquirisse de Franz Bauer em 1980. Ele o expandiu em uma taverna completa de Munique com o layout ampliado e o caráter tradicional que possui hoje.
A sala Liesl-Stubn leva o nome de uma garçonete que inspirou um quadro famoso exposto no restaurante. Esta conexão entre uma pessoa e a arte local torna a experiência do hóspede mais significativa.
A taverna fica entre Isartor e Marienplatz na Rua Tal, tornando-a fácil de alcançar a partir de ambos os marcos. Note que serve refeições até o final da noite entre semana e tem horários estendidos durante os finais de semana.
Os tarsos de porco são marinados por 24 horas em uma mistura especial antes de serem cozidos em carvão de faia. Este processo cria uma textura característica em cada porção que os comensais habituais apreciam.
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