Hawker Chan, Restaurante de frango no distrito central de negócios de Melbourne, Austrália
Hawker Chan é um restaurante de frango do Sudeste Asiático na rua Lonsdale Street com foco em frango em molho de soja servido com arroz ou macarrão. O espaço de refeições acomoda cerca de 100 hóspedes com assentos em nicho ao longo de uma parede.
O restaurante abriu em Melbourne em 2018, construindo sobre a localização original em Singapura que ganhou uma estrela Michelin em 2016. A rede se expandiu internacionalmente a partir de suas raízes asiáticas.
O restaurante segue o serviço tradicional de mercado ambulante onde os clientes fazem pedidos no balcão e recebem um número. Este estilo de refeição reflete a cultura culinária informal do Sudeste Asiático que caracteriza a experiência atual.
O restaurante está aberto diariamente de 10h a 22h e oferece um serviço simples de balcão. Espere períodos movimentados durante horários de almoço e jantar.
O molho de soja caracteristico ainda é produzido em Singapura em pequenos lotes e distribuido para locais internacionais. Este compromisso de abastecer-se da localização original distingue o restaurante.
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