El Charro, Restaurante mexicano no centro de Tucson, Estados Unidos.
El Charro é um restaurante mexicano no centro de Tucson que serve pratos tradicionais de Sonora, como enchiladas, tamales e tortillas caseiras. O restaurante funciona em um edifício datado de 1896 com áreas de refeição internas e externas.
Fundado em 1922 por Monica Flin, este estabelecimento se tornou o mais antigo restaurante mexicano em operação contínua nos Estados Unidos. Permaneceu sob propriedade e operação familiar ao longo de toda a sua história.
A cozinha prepara carne seca secando a carne ao sol, uma técnica aperfeiçoada ao longo das gerações para se adaptar ao ambiente desértico onde o restaurante funciona. Este método mostra como os cozinheiros locais adaptaram seu ofício aos recursos disponíveis e ao clima.
O restaurante oferece serviços de catering e pode acomodar grupos maiores de vinte pessoas ou mais. Também envia itens de menu selecionados em toda a nação para quem está interessado em fazer pedidos de longe.
O chimichanga foi criado por acaso nesta cozinha quando Monica Flin deixou cair um burrito em óleo quente enquanto cozinhava. Sua exclamação naquele momento se tornou o nome do que mais tarde se tornaria um prato regional apreciado.
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