Pancho's Takos, Restaurante mexicano na Zona Romántica, Puerto Vallarta, México.

Pancho's Takos é um restaurante mexicano no bairro Zona Romántica de Puerto Vallarta, que serve tacos com recheios como carne assada, frango, camarão e al pastor preparado em um espeto vertical. O cardápio também traz abacates recheados e batatas gratinadas com queijo acompanhadas de diferentes opções de carne, tudo servido com salsas caseiras.

O restaurante abriu em 1989 e manteve seu lugar na cena gastronômica de Puerto Vallarta desde então, servindo o mesmo estilo de comida de rua ao longo das décadas. Sua longevidade em um bairro que mudou muito ao redor fala da consistência do que oferece.

Os cozinheiros fatinam a carne de espetos verticais bem visíveis da sala, e as tortillas são feitas na hora para cada pedido. Essa forma aberta de trabalhar dá ao lugar um caráter direto e sem pretensão, próximo da comida de rua tradicional.

O restaurante fica no coração da Zona Romántica e permanece aberto até tarde da noite, o que o torna uma boa opção para um jantar tardio. Leve dinheiro em espécie, pois cartões não são aceitos, e há lugares tanto dentro quanto fora.

As salsas caseiras vêm em diferentes níveis de ardência, e muitos visitantes só as experimentam depois de comer metade do prato. Usá-las desde a primeira mordida revela o quanto podem mudar o sabor de cada recheio, transformando o que parece um simples condimento em parte central da refeição.