The Fat Duck, Restaurante experimental em Bray, Inglaterra
The Fat Duck é um restaurante em Bray alojado em uma casa de campo transformada do século XVI. A sala de jantar acomoda um pequeno número de hóspedes por vez, e a refeição segue uma longa sequência de pratos, cada um apresentado de forma surpreendente.
O restaurante abriu em 1995 como um bistrô francês e recebeu três estrelas Michelin em 1999. Em 2005, ganhou reconhecimento internacional como o melhor restaurante do mundo.
O restaurante tem muito poucos assentos, permitindo que a cozinha prepare cada prato individualmente para cada cliente. Essa relação próxima entre chefs e comensais cria uma experiência que parece estar dentro de uma cozinha de pesquisa em funcionamento.
As reservas devem ser feitas com bastante antecedência, e os hóspedes entram por uma entrada perto da estrada principal. A visita dura várias horas, portanto você deve chegar na hora e permitir bastante tempo para a experiência completa.
Alguns pratos usam nitrogênio líquido para criar sabores e temperaturas que não são possíveis com métodos de culinária ordinários. Este preparo muda a textura de ingredientes como ovos e sorvete.
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