Azabu Yukimura, Restaurante kaiseki em Azabu Juban, Japão.
Yukimura é um restaurante kaiseki em Azabu Juban com um balcão em forma de diamante que acomoda dez hóspedes e oferece vistas da cozinha. Os chefs preparam pratos japoneses sazonais usando técnicas tradicionais durante todo o serviço.
O chef Jun Yukimura treinou por 25 anos em Kyoto antes de estabelecer este restaurante em 2000. Recebeu três estrelas Michelin por 11 anos consecutivos, tornando-se um dos destinos gastronômicos mais celebrados do Japão.
A sala de refeições mostra elementos de arte japonesa, como caligrafia de um artista de Kyoto e peças tradicionais para servir saque cuidadosamente escolhidas. Esses detalhes tecem a estética japonesa no ato cotidiano de comer.
O restaurante está localizado no terceiro andar em Minato-ku e requer reserva prévia para jantar. Os assentos estão limitados ao pequeno balcão, então é necessário reservar com bastante antecedência.
O estabelecimento chama atenção por combinações inesperadas, como ouriço-do-mar com queijo cremoso servido em pratos de mosaico de vidro azul. Enguia-de-água com cogumelos matsutake demonstra ainda mais a abordagem de combinar ingredientes tradicionais de maneiras surpreendentes.
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