Brauhaus Sion, Cervejaria e hospedaria tradicional em Altstadt-Nord, Alemanha.
Brauhaus Sion é uma cervejaria e estalagem no bairro Altstadt-Nord de Colônia, na rua Unter Taschenmacher, com várias salas de refeições distribuídas por um grande edifício. A Kölsch da casa é produzida no local e servida diretamente aos clientes no mesmo complexo.
Uma taverna neste local foi mencionada pela primeira vez em documentos do ano 1318, quando o lugar era conhecido pela produção de hidromel com ervas e mel. Ao longo dos séculos seguintes, a atividade evoluiu para a produção de Kölsch, a cerveja de fermentação alta que se tornou central na vida social de Colônia.
Os garçons, conhecidos em Colônia como Köbes, trazem o Kölsch nos copos estreitos e cilíndricos chamados Stangen, sem que seja preciso pedir. Cobrir o copo com o porta-copo é o sinal local para indicar que não se quer mais cerveja.
A estalagem fica no coração do centro histórico de Colônia e pode ser alcançada a pé a partir da maioria das atrações centrais da cidade. Os lugares se esgotam rapidamente nos fins de semana e durante eventos, por isso é aconselhável reservar uma mesa com antecedência.
Embora o Kölsch seja hoje uma cerveja clara e leve, a primeira bebida produzida neste endereço era hidromel, feito de mel e ervas sem nenhum cereal. A transição de uma bebida à base de mel para uma à base de cereais ocorreu gradualmente ao longo de vários séculos no mesmo local.
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