Bademiya, Restaurante de rua em Colaba, Mumbai, Índia.
Bademiya é um pequeno restaurante de comida de rua atrás do Hotel Taj Mahal Palace em Colaba, especializado em carnes grelhadas e pratos vegetarianos. A barraca original é minúscula, mas o conceito se expandiu para várias filiais em outros locais oferecendo assentos.
O restaurante foi fundado em 1946 e começou como um simples quiosque de espetos de carne perto do porto naval de Mumbai. O fundador começou com capital mínimo, mas a qualidade dos pratos atraiu rapidamente atenção e cresceu até o que é hoje.
O nome vem do urdu e significa "mestre artesão", refletindo a habilidade necessária no preparo dos kebabs que os visitantes observam diretamente. Os comensais veem cozinheiros trabalhando sobre chamas abertas, mantendo métodos de cozinha transmitidos por gerações.
A localização original funciona até tarde na noite e funciona melhor se você estiver pronto para comer em pé ou encontrar um lugar em um canto improvisado. Os ramos oferecem condições mais confortáveis, mas a experiência autêntica acontece onde tudo começou.
O local foi um ponto de encontro favorito para oficiais navais nas primeiras décadas, que descobriram os kebabs após o trabalho e espalharam a notícia sobre eles. Esta história de como cresceu de uma simples parada portuária para um local local amado é frequentemente negligenciada em comparação com expansões posteriores.
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