Saint-Aubin wine, Denominação de vinho na Côte de Beaune, França
Saint-Aubin é uma região vinícola em um vale lateral a oeste de vizinhos mais conhecidos, espalhada por colinas suaves com diferentes exposições. Aqui são cultivados tanto vinhos brancos de uvas Chardonnay quanto vinhos tintos de Pinot Noir, com o vinho branco constituindo a maioria do que é produzido.
Esta região vinícola recebeu reconhecimento oficial nos anos 1930, formalizando uma longa tradição de produção de vinho nesta zona. As raízes da viticultura aqui remontam muito mais atrás e estão intimamente ligadas à história mais ampla da região.
Os vinhedos aqui são divididos em parcelas menores, cada uma reconhecida por produzir vinhos com sabores e caracteres distintos. Os visitantes podem ver como a disposição destas parcelas molda a forma como o vinho é produzido nesta região.
O solo aqui é calcário e contribui de diferentes maneiras para as qualidades de sabor dos vinhos. A melhor época para visitar é de maio a outubro, quando o clima é mais ameno e as videiras são visíveis.
A qualidade mineral dos vinhos desta área vem da composição especial do solo e sua estrutura geológica. Muitos amantes de vinho não sabem que esta região oferece algumas das descobertas mais interessantes da Borgonha porque é menos conhecida que seus vizinhos.
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