Astúrias, Região autônoma no norte da Espanha
As Astúrias são uma comunidade autónoma no norte de Espanha, ocupando uma faixa costeira ao longo do Mar Cantábrico e elevando-se para o interior até picos montanhosos que ultrapassam 2500 metros. A paisagem combina vales fluviais, falésias calcárias, áreas naturais protegidas e densas florestas que descem em direção a praias cobertas de seixos grossos.
A região tornou-se o centro da resistência cristã contra o domínio mouro em 722, lançando a gradual reconquista da Península Ibérica ao longo de vários séculos. Nas décadas seguintes, construtores ergueram igrejas e mosteiros empregando estilos arquitetónicos distintos dos utilizados noutras partes da Europa.
Mercados semanais em localidades pela região vendem queijos locais, enchidos fumados e peixe fresco trazido dos portos costeiros todas as manhãs. Aos domingos, as famílias reúnem-se nas sidrerías onde longas mesas comuns incentivam refeições partilhadas e conversas entre desconhecidos e vizinhos.
Autoestradas e comboios regionais ligam as três principais cidades de Oviedo, Gijón e Avilés, tornando as viagens entre a costa e as áreas interiores simples. As zonas montanhosas alcançam-se melhor de carro, pois o serviço de autocarro é menos frequente e as estradas podem fechar temporariamente durante nevoeiro denso ou neve.
Os produtores locais de sidra vertem a bebida tradicional de uma certa altura para a arejar, criando uma carbonatação natural que aguça o sabor desta bebida. O ritual de verter é tão comum que muitos restaurantes instalam azulejos especiais concebidos para canalizar a sidra derramada longe dos comensais.
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