Siyob Bazaar, Grande mercado agrícola próximo à Mesquita Bibi Khanum em Samarcanda, Uzbequistão.
O Bazaar Siyob é um grande mercado próximo à Mesquita Bibi Khanum com sete pavilhões cobertos cujas entradas possuem arcos triplos decorados com azulejos de louça azul. O complexo contém numerosas galerias comerciais oferecendo produtos frescos, especiarias, frutas secas e especialidades alimentares regionais.
O nome vem do Rio Siyob, que significa 'água negra' em persa e tem marcado um importante local comercial desde tempos medievais. O local desenvolveu-se em um importante mercado que moldou a atividade econômica nesta região durante séculos.
Padeiros locais produzem diferentes variedades de pão non, cada uma marcada com padrões distinctivos criados com ferramentas tradicionais. Essas técnicas de panificação são transmitidas de geração em geração em Samarcanda e continuam a moldar a aparência e o sabor do pão vendido aqui.
O mercado fica no cruzamento das ruas Tashkentskaya e Shakhi Zinda e está aberto para compras diariamente. Os visitantes devem esperar corredores movimentados e multidões, especialmente durante as primeiras e meias horas da manhã quando a seleção é mais fresca.
O mercado é conhecido por nabot, uma forma de açúcar cristalina feita de suco de uva e especiarias que cresce em fios suspendidos durante vários dias. Este processo artesanal cria fios de açúcar delicados que os visitantes podem comprar diretamente dos vendedores como doces ou lembranças.
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