Eleven Madison Park, Restaurante de alta gastronomia em Madison Square, Estados Unidos
Eleven Madison Park é uma sala de jantar requintada com menu totalmente à base de plantas em Manhattan, Nova Iorque. As janelas altas do salão principal dão para o parque e trazem luz natural ao amplo espaço com detalhes art déco.
O estabelecimento abriu em 1998 como uma brasserie clássica e evoluiu ao longo dos anos para um destino de menus de degustação de vários pratos. A mudança para pratos totalmente à base de plantas ocorreu em 2021 sob a direção do chef Daniel Humm.
O nome refere-se ao endereço em frente ao Madison Square Park, onde a sala de jantar ocupa o rés do chão de uma torre dos anos trinta. Os hóspedes vêm aqui para ocasiões especiais e esperam uma refeição de várias horas num ambiente silencioso e formal.
As reservas são feitas exclusivamente online através do sistema Tock, muitas vezes com semanas de antecedência. A visita dura várias horas, por isso recomenda-se roupa confortável apesar do ambiente formal.
Durante os primeiros meses da pandemia, a equipa de cozinha preparou refeições diárias para milhares de pessoas sem acesso a alimentos frescos. Esta iniciativa transformou temporariamente o restaurante numa cozinha comunitária antes de reabrir ao público em 2021.
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