Brasserie Les Halles, Restaurante francês na Park Avenue South, Manhattan, Estados Unidos
Brasserie Les Halles era um restaurante francês na Park Avenue South, em Manhattan. O interior dispunha de um balcão de zinco de vinte pés, bancos de couro vermelho e luz suave que evocava uma brasserie tradicional parisiense.
O estabelecimento abriu em 1990 e permaneceu em funcionamento até 2016. Anthony Bourdain liderou a cozinha a partir de 1998 e trouxe reconhecimento ao lugar em toda a América através dos seus livros e programas de televisão.
O nome refere-se aos antigos mercados cobertos de Paris que alimentavam operários e comerciantes franceses. Os visitantes encontram ainda essa tradição nos cortes expostos na loja da frente e nos pratos que se espera num estabelecimento popular parisiense.
A sala de refeições acolhia 173 pessoas no interior. Durante os meses mais quentes, outros doze clientes podiam sentar-se no terraço.
Um talho na secção da frente vendia cortes franceses diretamente aos transeuntes. Na parte de trás, podia-se encomendar as mesmas peças preparadas na cozinha.
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