Beardslee Castle, Restaurante requintado no Vale Mohawk, Nova York
Beardslee Castle é um restaurante situado em um edifício de calcário com paredes espessas, tetos de tacos de carvalho e múltiplos espaços de jantar distribuídos em três andares. A cozinha se concentra em carnes grelhadas, caça, frutos do mar e vegetais preparados com técnicas de cocção em fogo de lenha.
A estrutura de calcário foi construída em 1860 como uma reprodução de um castelo irlandês, refletindo as aspirações arquitetônicas da família Beardslee. A construção original permanece como base do restaurante até hoje.
O restaurante mantém uma notável coleção de vinhos de produtores locais de Nova York. Os visitantes podem explorar e degustar vinhos da região durante a refeição.
O restaurante abre de quinta a domingo, com serviço até às 21 horas entre semana e até às 20 horas no domingo. Recomenda-se fazer reservas, pois os assentos são limitados nos espaços do edifício histórico.
A cozinha utiliza métodos de cocção a fogo de lenha com madeira cortada localmente e sazonada para preparar seus pratos. Este método de cocção confere um sabor distintivo que diferencia a comida das preparações padrão de restaurantes.
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