Arthur Bryant's, Restaurante de churrasco em Kansas City, Estados Unidos
Arthur Bryant's é um restaurante de churrasco em Kansas City servindo carnes defumadas lentamente com molho à base de vinagre e páprica em pão branco em porções generosas. A carne vem de um defumador que funciona no mesmo local há muitos anos.
Henry Perry abriu o stand de defumação original em 1908, trabalhando em um pequeno espaço em uma viela para cozinhar carne para trabalhadores locais. O negócio mudou de mãos para Charlie Bryant e depois para Arthur Bryant em 1940.
O restaurante pratica métodos tradicionais de defumação e tempero transmitidos através de suas gerações sucessivas de proprietários. Os burnt ends, uma especialidade local, tornaram-se inseparáveis deste local e encarnam a identidade culinária regional.
O local funciona a partir de um balcão onde você faz o pedido e pega a comida, com assentos simples disponíveis. Espere multidões durante o horário de pico de almoço e jantar, portanto chegar cedo ajuda a evitar longas esperas.
Um crítico gastronômico proeminente publicou um artigo influente em 1972 afirmando que este era o melhor restaurante do mundo. O artigo se tornou um ponto de virada que transformou um favorito local em um destino com reputação mundial.
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