Alinea, Restaurante três estrelas Michelin em Lincoln Park, Chicago, Estados Unidos
Alinea é um restaurante três estrelas Michelin em Lincoln Park, Chicago, que oferece gastronomia molecular em três áreas distintas: o Kitchen Table, a Gallery e o Salon. Cada sala proporciona uma atmosfera diferente e uma abordagem própria sobre como a refeição se desenrola, com os lugares mais íntimos próximos da cozinha.
O chef Grant Achatz e o sócio comercial Nick Kokonas abriram o restaurante em maio de 2005 com a intenção de criar uma nova forma de alta cozinha. O nome vem de um símbolo tipográfico que marca o início de um novo parágrafo ou pensamento.
O nome do restaurante vem de um símbolo tipográfico que indica um novo pensamento, e essa ideia se reflete na forma como os pratos chegam como experiências separadas em vez de tempos convencionais. Os pratos às vezes aparecem sem apresentação tradicional, com a própria superfície da mesa se tornando parte da apresentação, e os hóspedes observam ingredientes familiares assumirem formas que não reconheceriam em outro lugar.
As reservas devem ser feitas através do sistema Tock, com faixas de preço diferentes para cada uma das três áreas. As datas costumam se esgotar semanas ou meses antes, portanto planejar com antecedência ajuda a garantir um horário preferido.
Durante a pandemia de 2020, a equipe transferiu o jantar para um telhado e criou apresentações respondendo a eventos atuais, uma adaptação posteriormente retirada. Cada menu de vários tempos utiliza técnicas científicas para alterar texturas, temperaturas e formas de ingredientes de maneiras que surpreendem até mesmo hóspedes que retornam.
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