Katz's Delicatessen, Restaurante judaico no Lower East Side, Estados Unidos.
Katz's Delicatessen é um restaurante judaico no bairro Lower East Side de Manhattan conhecido pelos seus produtos de carne artesanais. Os espaços parecem uma cápsula do tempo com velhos letreiros nas paredes, longos balcões e um sistema de bilhetes numerados que organiza o fluxo.
Os irmãos Iceland abriram o lugar em 1888 na Ludlow Street como um pequeno talho para a comunidade imigrante judaica. Willy Katz juntou-se mais tarde e deu ao negócio o nome que mantém desde então.
O slogan da Segunda Guerra Mundial continua visível hoje e lembra a época em que as famílias enviavam salame aos soldados. Esta ligação com a comunidade continua a moldar o lugar e torna-o num espaço onde a história e a vida quotidiana se encontram.
Recebe-se um bilhete numerado na entrada que se entrega juntamente com a conta ao sair. O local abre cedo de manhã e mantém-se aberto até à meia-noite aos fins de semana, o que permite visitas a quase qualquer hora do dia.
A cura da carne aqui demora até um mês enquanto as operações industriais frequentemente completam o mesmo processo em dia e meio. Esta longa cura dá à carne um sabor que recorda tradições de preparação mais antigas.
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