George Dickel, Destilaria de whisky em Cascade Hollow, Tennessee, Estados Unidos
George Dickel é uma destilaria de whisky em Cascade Hollow que processa milho, centeio e cevada malteada usando métodos tradicionais de fermentação ácida. As instalações incluem áreas de produção onde todo o processo, desde as matérias-primas até o envelhecimento em barril, pode ser observado.
A destilaria foi fundada em 1884 pelo imigrante alemão George A. Dickel e sobreviveu à Proibição antes de reabrir em 1958 sob a administração da Schenley Distilling Company. Essa continuidade moldou a forma como ela opera e produz whisky hoje.
A destilaria usa a grafia escocesa de whisky em vez do whiskey americano, honrando o compromisso de George Dickel com as tradições de destilação escocesa. Os visitantes podem ver este artesanato refletido em cada etapa da produção.
A instalação está aberta para visitantes de segunda a sábado com tours guiados pelas áreas de produção. É melhor chegar com tempo suficiente para explorar o processo completo sem pressa.
O whisky passa por um processo de suavização com carvão de bordo que dura vários dias, dando à bebida seu próprio perfil de sabor distintivo. Esta etapa diferencia sua produção de muitas outras destilarias.
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