Golitsyn estate & winery, Propriedade vinícola histórica em Sudak, Rússia.
A propriedade Golitsyn é uma vinícola do século XIX no município de Sudak que compreende múltiplos edifícios, passagens subterrâneas e instalações de armazenamento de vinho ao longo da costa do Mar Negro. O complexo inclui áreas de produção e uma cripta familiar acessível pela entrada principal.
O Príncipe Lev Golitsyn fundou a vinícola em 1878 e desenvolveu técnicas inovadoras de fermentação juntamente com extensos túneis subterrâneos para armazenamento de vinho. Esta infraestrutura foi posteriormente expandida e moldou a indústria vinícola regional.
O local mantém práticas tradicionais de vinificação preservadas em suas câmaras escavadas na rocha, que continuam sendo centrais para o patrimônio vinícola regional. Os visitantes podem observar essas técnicas ancestrais nas áreas de produção hoje.
O acesso é disponível pela rua Lva Golitsyna onde são oferecidos passeios guiados pelas caves e áreas de produção. Sapatos confortáveis para caminhar são recomendados, pois as passagens subterrâneas são irregulares e mantêm temperaturas frias.
As câmaras subterrâneas são projetadas para manter diferentes condições de temperatura durante vários estágios da produção de vinho. Este resfriamento natural pela rocha permitiu que a propriedade alcançasse condições estáveis sem tecnologia moderna.
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