Niau-chhu noodles, Restaurante tradicional de macarrão em Changhua, Taiwan

Gato-Rato Macarrão é um restaurante de macarrão em Changhua que serve macarrão feito à mão em caldo preparado com carne de porco, linguado e amêijoas. A cozinha prepara tudo fresco durante o dia para manter a qualidade e o sabor.

O restaurante foi fundado durante o período colonial japonês e é um dos locais estabelecidos de Changhua dessa época. Sua longevidade reflete como a cultura de macarrão se tornou importante para a comunidade local.

O nome Gato-Rato Macarrão vem de como o proprietário original se movia rapidamente na cozinha, com a agilidade de um rato. Os clientes notaram esse estilo característico e o apelido permaneceu ao longo do tempo.

O restaurante funciona diariamente com horários estendidos, tornando-o acessível para almoços e jantares em Changhua. Ligar com antecedência é útil para confirmar se conseguem acomodar seu grupo ou para perguntar sobre especialidades do dia.

O prato de assinatura é preparado frindo primeiro pequenos pedaços de carne de porco até desenvolverem cor, depois cozinhando-os lentamente com uma mistura de temperos e frutos do mar. Este método em duas etapas cria camadas de sabor que tornam o caldo distintamente rico.