Cars, Capital provincial no nordeste da Turquia.
Kars é uma capital provincial no nordeste da Turquia situada em ambos os lados de um rio. O povoado estende-se a aproximadamente 1.770 metros de altitude e é ligado por uma velha ponte de pedra.
O controle sobre o povoado mudou várias vezes entre forças otomanas, russas e armênias até o início do século XX. Em 1920, as tropas turcas assumiram a administração definitiva da região.
As ruas do centro carregam nomes da época otomana enquanto muitos edifícios mostram arquitetura russa. Os habitantes visitam as casas de chá instaladas em antigos armazéns onde se pode ver a mistura de diferentes estilos arquitetônicos.
O povoado fica perto da fronteira armênia e é acessível de trem de outras cidades turcas. Os meses de inverno trazem neve abundante enquanto o verão permanece fresco devido à altitude.
A produção local de queijo utiliza métodos de maturação desenvolvidos durante os longos meses de inverno. Estas técnicas surgiram da necessidade de armazenar alimentos durante meses de temperaturas extremas.
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