Belokranjska pogača, Pão plano tradicional da Bela Krajina, Eslovénia.

A Belokranjska pogača é uma focaccia redonda da zona de Metlika, na Bela krajina (Eslovénia). É feita com farinha branca de trigo, água, fermento e sal; depois de levedar, a massa é estendida com 1–2 cm numa forma untada, cortada em quadrados, pincelada com ovo batido e polvilhada com cominho e sal grosso. Coze 20–25 minutos a 200–220 °C e tem 3–4 cm no centro e 1–2 cm na borda.

A receita chegou à Carníola Branca com os uscocos, que fugiam da invasão turca dos Balcãs nos séculos XV e XVI e se instalaram na serra de Žumberak (Gorjanci). O pão é citado em Bajke in povesti o Gorjancih, de Janez Trdina (1882), e Kresovanje v Metliki, de Ivan Navratil (1849); a receita consta de Dobra kuharica, de Minka Vasičeva (1902).

Os quadrados são separados à mão ao longo dos cortes, sem faca, e oferecidos aos convidados como boas-vindas junto com os vinhos eslovenos; a tradição popular diz que este pão absorve o álcool com eficácia. O nome significa broa da Carníola Branca, da zona de Metlika de onde vem.

Este pão plano é melhor apreciado fresco, pois seca rapidamente e perde sua textura macia com o tempo. Funciona bem para compartilhar durante as refeições e combina bem com outros pratos locais da região.

A Belokranjska pogača tem o selo de especialidade tradicional garantida da UE, e não uma denominação de origem protegida; o certificado foi confirmado em Bruxelas. Os quadrados são partidos à mão ao longo dos cortes, sem faca, e servidos aos convidados como boas-vindas ou em provas de vinhos eslovenos, pois a tradição popular lhes atribui a capacidade de absorver o álcool.