Rio Sabor, Região fluvial protegida no Distrito de Bragança, Portugal e Província de Zamora, Espanha.
O Sabor é um rio que flui pelo nordeste de Portugal e Espanha, serpentando através de profundos vales e gargantas. Forma uma fronteira natural entre ambos os países e finalmente se une ao Douro a jusante de Torre de Moncorvo.
O rio foi uma fonte essencial de água para a região desde a antiguidade, possibilitando agricultura e assentamento humano. A construção da Barragem de Pocinho no século 20 mudou fundamentalmente como o rio era utilizado e gerido.
As pequenas aldeias ao longo do Sabor vivem da pesca e da agricultura nos vales circundantes, mantendo ligações ancestrais com o rio. Estas comunidades perpetuam práticas locais, embora as mudanças modernas tenham alterado como as pessoas interagem com a água.
O terreno é remoto e de difícil acesso em muitas áreas, portanto conhecimento local ou um guia é útil para exploração. Primavera e outono oferecem as condições mais confortáveis para visitar, com níveis de água moderados.
A Barragem de Baixo Sabor, concluída em 2016, criou grandes lagos que transformaram significativamente o caráter selvagem do rio. Estes reservatórios formam agora novos habitats e alteram radicalmente a paisagem onde a água outrora corria livremente.
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